Kolde øl skænket fra fad

som kun en tysker kan gøre det

bare spørg min far               Klein Jürgen

han                 Jürgen                        kan ikke sige så meget sammenhængende

men forklare

hvad der karakteriserer en velskænket fadøl

det kan han               anytime         selv med de mest perforerede hjernevindinger

om så det er det sidste

han kommer til at gøre

det sidste han kommer til at holde et mindre foredrag om

afslutningsforedraget om

hvordan man skænker en fadøl på den rigtige  tyske måde

velskænket vil sige skænket på syv minutter

syv minutter skal det tage at skænke en fadøl korrekt

hvor ofte har jeg ikke hørt det i min barndom

»det tager mindst syv minutter at skænke en velskænket fadøl«

»en velskænket fadøl skal skænkes

så det skummer«

skummer på den helt rigtige         tyske måde

skummets finale konsistens bestemmer

om der er tale om velskænket øl eller ej

det er skænkningsafstanden

der er afgørende

øllet skal ramme glasset fra stor afstand             faldhøjden er afgørende

vinklen ligeså                                                            faldhøjden og vinklen

(som i livet selv)

det skal skumme heftigt

derpå skal skummet falde ned igen                      tætnes                        falde til ro

(som livet selv)

mættes og mødes til den helt rette sammensætning

ikke for meget luft i skummet       ikke for lidt

»sådan skal en øl skænkes«

»de fleste aner ikke              hvordan man skænker en øl«

»det tager syv minutter at skænke en velskænket øl«

(det tager syv sekunder at ødelægge et liv

det tager under et sekund at overskride en grænse

der annullerer fortiden og umuliggør enhver form for retræte)

skummet skal bagefter være så tæt                     

at det efter nedhældning i svælget bliver siddende længe i overskægget

(ikke et ord om        at man kan blive syg af velskænket øl    

dum og gemen         perfid og patetisk af velskænket øl)

»danskerne«             bedyrer Klein Jürgen fra sin stol  

»kan ikke skænke øl korrekt«

det kan tyskerne derimod              i München ikke mindst      

fremfor alt i München kan de deres kram